fix: Read 工具支持非 UTF-8 编码文件（GBK/GB18030 等）

[lloydzhou]

读取 GBK 等非 UTF-8 编码文件时，原始字节直接进入 conversation 并提交
LLM API，导致请求报错。四个实现版本的 Read 工具均缺失编码处理。

修复方案（四版本统一）：

• 检测文件编码（file -bi），非 UTF-8 时用 iconv 转码（GB18030 兼容 GBK）
• 转码失败 fallback 到 sanitize_utf8（保证 JSON 序列化不破坏）
• bash: 新增 util_iconv_if_needed 函数，tool_read 调用之
• go: toolRead 增加 utf8.Valid 检测 + iconvToUTF8 辅助函数
• rust: read() 改用 fs::read 读字节 + iconv_to_utf8 方法
• c: 新增 util_iconv_if_needed，tool_read 读取后调用

新增测试: test_read_gbk_encoding 验证 GBK 文件转码为 UTF-8