fix: increase non-streaming request timeout 120s → 300s

[nikazzio]

Summary

• Aumenta HTTP_REQUEST_TIMEOUT_SECS da 120s a 300s per i client HTTP non-streaming dei cloud provider
• gpt-5.4 con reasoning attivo o documenti grandi (28K+ token) supera regolarmente i 2 minuti → timeout → retry loop infinito
• Aggiunto invariante in ARCHITECTURE.md: Ollama usa streaming, cloud provider usano non-streaming — non cambiare senza motivo esplicito

Test plan

• Ricompilare con npm run tauri:dev
• Eseguire una pipeline su chunk grande con gpt-5.4
• Verificare che non scatti il timeout a 2 minuti
• Verificare che il retry non parta per timeout

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