chore: switch nginx base image to nginxinc stable-alpine

[SamWang32191]

摘要

• 將 nginx/Dockerfile 的 base image 從 harbor.softleader.com.tw/library/nginx-unprivileged:stable-alpine-1.28.3 改為 nginxinc/nginx-unprivileged:stable-alpine
• 在 upstream stable release 問題仍在追蹤期間，先對齊 upstream 的 unprivileged nginx image 來源

驗證

• docker build -f nginx/Dockerfile .

Merge blocker

• 在 upstream issue 關閉前，不要 merge：Alpine Stable pull_request build fails resolving 1.28.3-alpine-slim base image nginx/docker-nginx-unprivileged#411
• 在 upstream 正確 release 新 image 並完成驗證前，不要 merge